Tapenade
TAPENADE
400 g d'olives dénoyautées
1 gousse d'ail
2 cuilères à soupe de câpres
5 anchois ou plus (selon niveau de sel)
jus de citron
1/2 verre d'huile d'olive
Mixer le tout, et ajouter doucement l'huile et le jus de citron
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| Ingrédients | |
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350 g olives noires |
Recette Tapenade (pour 6 personnes)
1: Rincer les câpres Peler les gousses d'ail. Enlever les noyaux des olives.
2: Placer les olives, filets d'anchois, ail et câpres dans un mixeur ou un mortier. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte.
3: Ajouter doucement l'huile d'olive et le poivre noir. Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte. soit crémeuse.
4: Couvrir avec un film plastique. Réfrigérer.
Service: la Tapenade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines, pas plus. La Tapenade est excellente sur du pain ou des toast mais aussi avec des pommes de terre.