Flan à l'Ananas
Flan à l'ananas
Ingrédients :
Caramel : 250 gr sucre + 8 cuillères d'eau
Crème : 3 œufs entiers + 2 jaunes,
500 gr de lait concentré non sucré,
500 gr de jus d'ananas,
60 gr de sucre,
2 sachets de sucre vanillé.
Caramélisez le fond d'un moule en métal ou en porcelaine à feu ou en pyrex.
Battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre dans une grande terrine.
Incorporez peu à peu le lait concentré et le jus d'ananas.
Faire cuire au bain marie 1 heure dans le four thermostat 3-4 (165°)
OU
Faire cuire dans le panier de la cocotte minute au dessus de
Couvrir la crème d'une assiette, dés chuchotement de la soupape, baissez le feu et laisser cuire 12 mn.
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur (3 heures minimum) …
MAIS c'est bien meilleur le lendemain !
Flan ananas antillais
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 oeufs,
1 boîte d'ananas au sirop,
1 c à soupe de maïzena,
2 verres à liqueur de rhum,
Imbiber les morceaux de sucre d'un peu d'eau et faire un caramel blond. Versez ce caramel dans un moule à bords assez hauts; bien enduire le fond et les bords du moule en inclinant celui-ci.
Egoutter l'ananas et l'écraser au mixeur. Réunir la purée d'ananas, le sirop de la boîte et le sucre en poudre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule, donner quelques bouillons.
Battre les oeufs entiers en omelette. Délayer la maïzena dans une cuillerée d'eau et l'ajouter aux oeufs battus.
Verser sur les oeufs la purée d'ananas liquide et sucre en remuant bien. Ajouter le rhum, verser cette préparation dans le moule.
Cuire au four, au bain-marie, 3/4 d'heure environ à chaleur modérée (th 3-4 160 à
Peut-être cuit dans le panier de la cocotte minute au dessus de
Couvrir la crème d'une assiette, dés chuchotement de la soupape, baissez le feu et laisser cuire 12 mn.
Porter au frais et ne démouler qu'au moment de servir.