Lapin à la moutarde
LAPIN à la moutarde
LAPIN ou pattes ou râble … ou POULET ou cuisses ….
Pot de MOUTARDE forte
Ail, OU PAS
Romarin ou Thym ou herbes de Provence OU RIEN
Sel, Poivre
Un petit verre d'alcool de fruit
Un petit pot de crème fraiche
Allumer le fou 210° ou chaud
Couper le pain en morceaux (ou acheter des morceaux de lapins : pour 2 : deux cuisses ..)
Dans un bol mettre du sel (un quart de cuil à café) du poivre (en grains si possible : 12 -20) de l'ail (3 petites gousses ou plus) des fines herbes (du thym ou des herbes de provence ou du romarin) Ecraser avec un pilon.
Ajouter le contenu d'un petit pot de moutarde forte. Remuer.
Mettre les morceaux de lapin dans le plat en les tartinant un par un.
Ajouter un petit verre d'un alcool sec et parfumé (prune ou cognac …) ou un demi- verre de vin blanc sec ou à défaut un demi-verre de bouillon de poule reconstitué.
Couvrir le plat avec un papier d'aluminium en le fermant bien pour que le jus reste dans le plat.
Faire cuire 40 mn à 1 heure
Mettre de l'eau bouillante dans un plat et dans un bol pendant un quart d'heure pour les réchauffer
Retirer le papier d'aluminium, présenter les morceaux de lapin dans le plat. Poser dessus le papier d'aluminium et un torchon pour que cela reste chaud.
Mettre le jus de cuisson avec la crème à réchauffer, gouter pour voir si c'est assez salé, si non rectifier l'assaisonnement. Quand la sauce commence à bouillonner la mettre dans le bol.
Servir avec des pâtes (ou des pommes de terre).
Dégustez avec une pensée pour Joz3 …