Purée de calabaza ( 4 recettes différentes)

Les Argentins aiment beaucoup la courge ou citrouille ou potiron et la mange principalement en purée, voici quelques recettes simple, en gratin, avec d'autres légumes …

RECETTE TRES SIMPLE

Ingrédients

 1 Potiron ou Citrouille ou courge moyen

 Beurre ou huile d'olive

 Sel et poivre

Préparation

Laver le potiron/citrouille le couper en gros morceaux

Retirer les graines

Mettre à cuire dans de l'eau bouillante et faire cuire très lentement

Quand le potiron est cuit, l'égoutter et retirer la peau

Faire la purée manuellement

Ajouter le beurre (plus ou moins deux cuillères à soupe) ou de l'huile

Saler, poivrer et servir chaud.

EN GRATIN

Ingrédients

1,5 kg de Potiron/citrouille/courge

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 gr de beurre

2 cuillères à soupe de farine

1,5 l de lait

3 œufs

100 g de fromage râpé

Préparation :

Peler la courge, enlever les graines et couper en petits dés,

Mettre dans une casserole 6 cuillères à soupe d'huile, quand c'est chaud faire sauter la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre et le jus absorbé,

Passer au presse-purée.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait,

Ajouter la purée de courge,

Battre les œufs et les mélanger aux autres composants,

Saler,

Mettre dans un plat à gratin, couvrir de fromage râpé et faire gratiner.

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AUTRE GRATIN DE PUREE DE CITROUILLE

Ingrédients

500 gr de citrouille

250 gr de tomates mures

200 gr de poivrons rouges et verts

200 gr d'oignons

4 à 5 gousses d'ail

Poivre

200 gr de fromage râpé

Sel et Huile d'olive

Préparation

Nettoyer tous les légumes et couper grossièrement en morceaux,

Cuire à feu doux environ 30 mn avec un peu d'huile d'olive,

Passer au presse-purée,

Ajouter sel et poivre

Distribuer dans des bols individuels,

Saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner,

Servir avec des morceaux de pain frit.

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PUREE DE POTIRON ET COURGETTES

Ingrédients

300 gr de citrouille sans la peau et les graines,

2 courgettes,

3 pommes de terre

3 carottes

2 portions de fromage fondu

Huile d'olive, sel et poivre

Préparation

Couper les légumes en morceaux,

Avec un peu d'huile d'olive, les faire revenir,

Couvrir d'eau, saler et laisser cuire une demi-heure (jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite).

Mixer avec les deux fromages fondus.