La croisière de JOZ 3

CARBONADA EN ZAPALLO

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

- 300 g de Potiron coupé en dés

- 6 petites calebasses (Courge)

- 1 kilo d'aloyau (Boeuf) coupé en cubes

- 3 pommes de terre coupées en dés

- 3 patates douces coupées en dés

- 4 pêches coupées en lamelles

- 1 oignon émincé

- 6 tomates blanchies, pelées et épépinées

- 3 épis de maïs coupés en rondelles

- 150 g de beurre

- 500 ml de bouillon

- sel, poivre, laurier et thym

- 6 c. à café d'huile

Progression

1.       enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;

2.       déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte; glisser dans un four chaud pendant 15 min.;

3.       dans une marmite - en Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le beurre; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;

4.       ajouter la viande, les tomates et les épices; mélanger; verser le bouillon; laisser mijoter 30 min.;

5.       incorporer tous les autres ingrédients; continuer la cuisson 20 min.; incorporer la chapelure;

6.       farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four;

7.       servir chaud en déposant la calotte en garniture