Dans une casserole, faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
Ne le laissez pas bouillir.
Versez-le dans une jatte.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.
Ajoutez un peu de farine si cela vous semble nécessaire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une surface farinée, roulez la pâte sur 1 à 2 doigts d'épaisseur.
Disposez-la sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Avant la sortie du four, préparez votre glaçage en mélangeant énergiquement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez alors le sucre glace et le jus de citron en mélangeant toujours jusqu'à obtention d'un mélange épais.
Nappez-en le biscuit à sa sortie du four avec une spatule quand il est encore chaud.
Lorsque le glaçage a pris, découpez le pain d'épice en rectangles.

Vous pouvez confectionner plusieurs barres de pain d'épices d'épaisseurs différentes.
Adaptez dans ce cas le temps de cuisson des pains selon leur épaisseur.
Puis utilisez des sujets ou des glaçages colorés (avec du jus d'orange sanguine ou du colorant alimentaire naturel) pour construire votre maison en pain d'épice.

Les pains d'épices peuvent se préparer à l'avance et se conservent très bien dans des boîtes métalliques.