Far Breton
FAR BRETON
Ingrédients :
Pour 1 œuf donc avec 5 œufs Bref, faire la multiplication utile
40 gr de farine 200 gr de farine
15 cl de lait ¾ l de lait
20 gr de sucre 100 gr de sucre
20 gr de beurre 100 gr de beurre
Sel sel
Pruneaux ou/et raisins sec … abricots secs … ?? !!!
Le nombre d'œufs est fonction de la taille du four, du plat, du nombre des convives … mais pas des copieux repas précédents ni de la fatigue des équipages …
A Buenos Aires, fait la veille avec 6 œufs pour 5 convives, servi le soir après une gratinée … Tout le monde a été requinqué !
1 - Faire tremper les fruits secs dans du rhum ou autre alcool breton pendant 1 heure mini.
2 - Allumer le four … chaud.
3 - Mélanger la farine, le sel et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
4 - Faire chauffer le beurre et le sucre avec une partie du lait, quand le beurre est fondu ajouter la fin du lait, le mélange doit être tiède.
5 - Mettre le plat au four avec un bon morceau de beurre.
6 - Ajouter au mélange farine-œufs le rhum du trempage, puis le lait tiède enrichi, doucement.
7 - Sortir le plat du four, répartir le beurre sur les parois. Verser le far qui est liquide, répartir les fruits secs.
8 - Mettre à cuire 3/4 d'heure à une heure en baissant le feu après 15 minutes.
Quand la surface est brune c'est cuit …
Et c'est bon, chaud ou froid, le lendemain aussi quand on le prépare la veille !