Bahia - Pirao (sauce-purée d'accompagnement)
PIRAO prononcer Piron
Sauce-purée faite avec de la farine de manioc
Pirão Pour 4 personnes Ingrédients 2 cas d'oignons hachés Pirão Le pirão est la garniture qui accompagne divers plats brésiliens Préparation
Temps de prépa: 25 min.
1 cas d'huile
1 cas de coriandre ciselée
1 tasse à café de farine
de manioc
1 tasse à café d'eau
du sel
n Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous.
n Y ajouter la coriandre.
n Mélanger quelques minutes.
n Dissoudre la farine dans l'eau et verser dans une casserole avec les oignons.
n Cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une purée moelleuse et brillante.
n Servir chaud.
Pour accompagner poissons et viandes cuites
Le Pirão mole
Le pirão mole (pour 4 personnes)
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'oignons coupés finement
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 tasse à café de farine de manioc
5 tasses d'eau
La préparation
Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous. Y ajouter la coriandre. Mélanger pendant quelques minutes. Dissoudre la farine dans l'eau et verser dans la casserole avec les oignons. Cuire en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une purée moelleuse et brillante