La croisière de JOZ 3

ingrédients

2 kg. de crevettes fraîches, blanc et propre; auxquelles il faut enlever l'intestin avec un couteau pointu
1 kg racine de manioc (ceux qui sont pelés et emballés sont plus pratiques);
4 cuillères à soupe de palme (dendee); 
2 oignons moyens haché;

3 gousses d'ail ;

1 feuille de laurier
1 ou 2 boites de purée de tomate; 
2 poivrons coupés en dés; 
2 cuillères à soupe de coriandre hachées;  
1 tasse de lait de coco (240 ml.);

 Jus de citron vert 
 sel.

préparation

Laver les crevettes, les assaisonner de sel, poivre, ail  et jus de citron vert . Laisser mariner

 Couper le manioc en morceaux, le peler , s'il ne l'est pas, le mettre dans une casserole d'eau salée avec un oignon émincé, une gousse d'ail hachée et la feuille de laurier et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.(10 à 15 minutes). 

Retirer le manioc de la casserole et de réserve de 2 ½ tasses de bouillon.

 Au mixeur, mettre un peu de bouillon et ajouter quelques morceaux de manioc.  Fouetter et répète l'opération, faire toujours en plusieurs fois.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, mettre l'oignon à suer avec le poivron vert et la gousse d'ail écrasée ajouter la purée de tomates, laisser cuire quelques minutes.

 Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et de poivre. Abaissez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes.

 Ajouter la crème de manioc et le lait de coco, la coriandre hachée et deux cuillères à soupe d'huile de dendée.  

 Servir avec du riz blanc.

 Rendement: 4 personnes.